פרחים ישראליים מול פרחי יבוא – איך פלוריסט מקצועי בוחר את הפרחים לזר

מאת אסף לוי | מייסד ומעצב הפרחים של Amaryllis תל אביב | מעל 20 שנות ניסיון בעיצוב ושזירת פרחים

כשמסתכלים על זר פרחים מוגמר, רואים צבעים, צורות וקומפוזיציה. אבל עבור פלוריסט, העבודה מתחילה הרבה קודם — בבחירת חומרי הגלם.

אחת השאלות שאנחנו פוגשים היא האם פרחי יבוא נחשבים איכותיים או יוקרתיים יותר מפרחים שגדלו בישראל. התשובה, מניסיוני, הרבה יותר מעניינת מ"כן" או "לא".

אחרי יותר מ־20 שנה של עבודה יומיומית עם פרחים, למדתי שאיכות אינה נקבעת לפי המדינה שממנה הגיע הפרח. היא נקבעת לפי הזן, העונה, המגדל, שלב הקטיף, הטריות, הדרך שעבר הפרח ובעיקר — מצבו ברגע שבו הפלוריסט בוחר לעבוד איתו.

לפעמים הפרח הישראלי הוא הבחירה הטובה ביותר. לפעמים דווקא זן מיובא נותן אפשרות עיצובית שאי אפשר להשיג באותו רגע בארץ.

פלוריסט טוב לא אמור לבחור לפי תווית. הוא צריך לבחור לפי הפרח שנמצא מולו.

מה ההבדל בין פרחים ישראליים לפרחי יבוא?

ישראל היא מדינה עם מסורת חקלאית עשירה ותעשיית פרחים מפותחת. לאורך השנה אנחנו עובדים עם מגוון גדול של פרחים שמגיעים ממגדלים מקומיים, לצד פרחים וזנים שמגיעים מחו"ל.

פרחי יבוא יכולים להוסיף לעבודה זנים מיוחדים, גוונים לא שגרתיים, גדלים מסוימים או פרחים שאינם זמינים בישראל באותה תקופה.

אבל המילה "יבוא" בפני עצמה אינה הבטחה לאיכות.

פרח מקומי שנקטף בזמן הנכון, טופל היטב והגיע אלינו במצב מצוין יכול להיות איכותי ומרשים יותר מפרח יקר שעבר דרך ארוכה.

לכן מבחינתי השאלה אינה מאיפה הגיע הפרח, אלא איזה פרח נכון לבחור היום.

איך פלוריסט בוחן איכות של פרח?

כאשר אני בוחר פרחים ל-Amaryllis, אני מסתכל על הרבה יותר מהצבע שלהם.

אני בוחן את הגבעול, העלווה, חוזק הפרח, שלב הפתיחה, איכות עלי הכותרת והדרך שבה הפרח צפוי להתפתח בימים הקרובים.

זה חשוב משום שפרחים הם חומר חי.

יש פרחים שנראים כמעט סגורים בזמן הבחירה וייפתחו בהדרגה בבית. אחרים נמצאים כבר בשיאם. לפעמים דווקא פרח מעט פחות פתוח הוא הבחירה המקצועית הנכונה למשלוח, משום שאנחנו רוצים שהלקוח ייהנה מתהליך הפריחה ולא יקבל פרח שכבר עבר את הרגע הטוב ביותר שלו.

למה העונה חשובה יותר מהדרכון של הפרח?

אחד הדברים החשובים ביותר בפלוריסטיקה הוא לעבוד עם העונה ולא נגדה.

פיונים הם דוגמה מצוינת. כשהם מגיעים בתקופה הנכונה ובאיכות גבוהה, קשה להתחרות ביופי שלהם. אבל אין סיבה לבנות כל זר סביב פיון רק משום שהוא פרח מבוקש.

אותו הדבר נכון לנוריות, צבעונים, הורטנזיות, זנים מיוחדים של ורדים ופרחים עונתיים נוספים.

כשפרח נמצא בשיא העונה שלו, הוא יכול לתת לזר איכות, תנועה ואופי שקשה להשיג כאשר מנסים לכפות חומר גלם שאינו במיטבו.

לכן ב-Amaryllis אנחנו מעדיפים לשאול: מה הכי יפה וטוב עכשיו?

מתי דווקא פרחי יבוא נותנים יתרון?

יש מקרים שבהם יבוא פותח בפני מעצב הפרחים אפשרויות חדשות.

אלה יכולים להיות זנים מיוחדים של ורדים, גוונים שקשה למצוא בשוק המקומי, פרחים בעלי מבנה יוצא דופן או חומרי גלם שמתאימים במיוחד לקומפוזיציה שאנחנו רוצים ליצור.

בזר יוקרתי, למשל, לפעמים פרח מיובא אחד בעל נוכחות מיוחדת יכול לשנות את כל הקומפוזיציה.

אבל בעיניי, יוקרה אינה נוצרת מכך שכל הפרחים בזר הגיעו מחו"ל.

יוקרה נוצרת מהבחירה.

לפעמים השילוב היפה ביותר הוא דווקא בין פרח ישראלי עונתי מצוין לבין זן מיוחד שהגיע מחו"ל.

למה לא תמיד כדאי להתעקש על פרח מסוים?

לקוח יכול להתקשר ולבקש פרח שהוא ראה בתמונה. זה טבעי לגמרי.

אבל אם אותו פרח אינו באיכות שאנחנו רוצים באותו יום, אני מעדיף להציע חלופה טובה יותר מאשר להשתמש בו רק כדי לסמן וי.

השאלה שאני מנסה להבין היא: מה אהבת בפרח?

את הצבע?
את הרכות?
את הגודל?
את הצורה?
את התחושה הרומנטית או הפיסולית שלו?

ברגע שמבינים את זה, אפשר לעיתים למצוא חומר גלם אחר שנותן בדיוק את התחושה שחיפשנו — ובאיכות טובה יותר.

זה אחד ההבדלים בין בחירת פרחים מתוך רשימה לבין עבודה עם פלוריסט.

האם פרח יקר יותר הוא בהכרח פרח טוב יותר?

לא.

מחירו של פרח מושפע מגורמים רבים: עונה, זמינות, זן, גודל, יבוא, ביקוש ועלויות גידול והובלה.

לכן מחיר גבוה אינו מדד יחיד לאיכות.

גם זר יוקרתי אינו חייב להיות אוסף של הפרחים היקרים ביותר שנמצאים באותו יום בחנות.

לפעמים פרח פשוט יחסית, כשהוא נמצא בדיוק בעונה הנכונה ומשולב בקומפוזיציה טובה, נותן לזר הרבה יותר אופי מפרח יקר שנבחר רק בגלל המחיר שלו.

איך הבחירה משפיעה על העיצוב?

חומרי הגלם קובעים חלק גדול מהשפה של הזר.

יש פרחים שנותנים נפח.
אחרים יוצרים קו ותנועה.
יש פרחים שמכניסים רכות.
יש כאלה שיוצרים מוקד.
ויש חומרי גלם שכל התפקיד שלהם הוא לתת מעט אוויר בין האלמנטים האחרים.

לכן אני לא מסתכל על כל פרח בנפרד.

אני חושב על היחסים ביניהם.

פלוריסטיקה טובה היא במידה רבה עריכה: לדעת מה להכניס לזר, אבל גם לדעת מתי לעצור.

פרחים מקומיים, יבוא והזהות של הזר

מבחינתי, זר לא צריך להוכיח מאיפה הגיעו חומרי הגלם שלו.

הוא צריך להרגיש נכון.

אם באותו יום יש פרחים מקומיים נפלאים, אני רוצה להשתמש בהם. אם זן מיובא מסוים נותן לזר משהו שאין לנו כרגע בשוק המקומי, גם לו יש מקום.

אחרי יותר משני עשורים בעבודה עם פרחים, אני מאמין שאחד התפקידים החשובים של פלוריסט הוא לעשות את הבחירה הזאת עבור הלקוח.

לא לבחור את הפרח עם השם המרשים ביותר — אלא את הפרח שנמצא ברגע הנכון שלו.

שאלות נפוצות

האם פרחי יבוא איכותיים יותר מפרחים ישראליים?

לא בהכרח. איכות הפרח תלויה בזן, בעונה, בטריות, בטיפול ובמצבו בזמן הבחירה. יש פרחים מקומיים באיכות יוצאת מן הכלל לצד זני יבוא מיוחדים.

למה משתמשים בפרחי יבוא?

יבוא מאפשר לעיתים לעבוד עם זנים, צבעים, גדלים או סוגי פרחים שאינם זמינים בישראל באותו זמן.

האם כדאי לבחור זר לפי סוגי הפרחים שבו?

אפשר לציין פרחים שאוהבים, אבל כדאי להשאיר לפלוריסט מעט חופש לבחור את חומרי הגלם הטובים ביותר הזמינים באותו יום.

למה לפעמים מחליפים פרח שמופיע בתמונה?

פרחים הם מוצר עונתי וחי. אם פרח מסוים אינו זמין או אינו באיכות מספקת, עדיף לעיתים לבחור חלופה שמתאימה לסגנון ולצבעוניות של הזר.

האם זר עם פרחים מיובאים הוא בהכרח יוקרתי יותר?

לא. יוקרה בפרחים נוצרת מאיכות חומרי הגלם, בחירת הצבעים, הפרופורציות, הקומפוזיציה ועבודת היד — ולא רק ממקור הפרחים.

בסופו של דבר, הפלוריסט בוחר את הרגע הנכון של הפרח

בעבודה עם חומר חי אין נוסחה קבועה.

אותו פרח יכול להיות נפלא השבוע ופחות מעניין בעוד חודש. זן שלא היה זמין אתמול יכול להגיע מחר ולשנות את הכיוון של זר שלם.

זו אחת הסיבות שאני עדיין אוהב כל כך לעבוד עם פרחים אחרי יותר מ־20 שנה.

כל יום חומרי הגלם מעט שונים.

וכשלקוח אומר לי: "אני סומך עליך, תבחר את מה שהכי יפה היום", הוא למעשה נותן לי לעשות את החלק החשוב ביותר בעבודה שלי כמעצב פרחים.

לבחור.

אסף לוי
מייסד ומעצב הפרחים של Amaryllis
בן יהודה 81, תל אביב